「希望可以給客人吃到最實在、天然的東西,就像熬湯就不要加味素,可以加蘿蔔啊、馬鈴薯啊、洋蔥啊……」蔡冰老闆今年三十多歲,黝黑的臉上帶著爽朗的笑容,阿莎力的口氣立馬拉近他與客人之間的距離。蔡冰店面不大,小小的只能容納十多位客人,卻飽含著他對食材的堅持與對客人健康的最高把關,他認為傳統的作法與親自把關的食材才能做出最實在、最好吃的東西,希望讓所有人能用銅板價就享受到天然的美食。
這碗沒有秘方的燒仙草
蔡冰老闆在開冰店前創業了三次,曾開過連鎖的可麗餅店,也試過早餐店,甚至一開始的冰店也門可羅雀,卻靠著慢慢累積客人的口碑,成為現在的蔡冰甜品店。店裡的商品不多,夏季的冰品冬季的燒仙草、紅豆湯圓等,便成為店裡的招牌商品。店內招牌柴燒燒仙草,與一般市售的燒仙草相比,較偏淡褐色,也不那麼濃稠,最基礎的三種配料,大豆、芋圓、地瓜圓,以及自己炒的花生,便構成了最簡單的美味。當我偷偷問蔡冰老闆是否有什麼秘方時,蔡冰卻只是笑笑地答:「沒什麼秘方啦。」他大方解釋,一碗燒仙草從仙草到芋圓等配料都是自己做的,仙草必須是新竹關西的五年以上的老仙草乾,先將灰塵清洗乾淨等前置處理,並且用自製的爐子及柴火用小火熬八個小時,用時間所換取的是溫潤的口感及甜味,蔡冰的燒仙草在冷掉之後並不會凍成膠稠狀,因為其中的原料十分簡單,仙草乾、水、糖、及增加一些稠度的樹薯粉而已,他說明仙草本身便含有膠原蛋白,並不需要太多的添加物,而且仙草本身有抗癌的功效,是十分有益於健康的食品。他說這個燒仙草的作法是客家老先生教他的,經由自己的摸索,才成功做出這碗看似平凡的燒仙草,有些古早的做法才能最利於食物的特性,不會去破壞它的本質。一碗燒仙草,並不會有太多人去理解它背後的製程,然而蔡冰的柴燒仙草讓我了解到,所謂的沒有秘方正是它最大的祕方,因為單純所以才好吃。
這碗職人精神的鳳梨冰
夏季的鳳梨冰,並無色彩鮮艷的糖漿或繽紛冰淇淋,蔡冰說其實很多食物是沒有顏色的,也不需要太多的色素去裝飾。而這碗鳳梨冰其實是蔡冰為了爸爸做的,因為爸爸身體不好但是又很喜歡吃冰,所以蔡冰想讓爸爸能安心地吃健康的冰,蔡冰露出了一個沒辦法的笑容,而這個笑容正是這碗鳳梨冰最佳的調味料。為了這碗鳳梨冰,蔡冰要到霧峰山腳下的鳳梨田,他說那鳳梨田中都是鳳梨刺刺的葉片,連穿牛仔褲都會被割破,但是為了要找尋沒有農藥、沒有賀爾蒙、沒有抗生素的土生鳳梨,他還是要親自到田裡看才能放心,而且他也會跟老農夫討教,什麼時候的鳳梨才是最好吃的鳳梨,這一顆僅有拳頭大的鳳梨,卻能有十三、十四度的甜度,有了這樣的鳳梨,蔡冰才會做鳳梨冰。他說做吃的就是要對客人負責,沒有好的食材就不會賣給客人。所以蔡冰店裡的產品都是有季節性的,三四月的桑葚果醬、七八月的情人果乾、九十月的洛神花蜜餞,運用當季的食材做出美味的食品,蔡冰說他每年都有一個目標,希望可以找到更多的小農,用他們培養的天然食材做出更多好吃的東西,也讓小農的用心能夠被更多人看到。
一個願意當傻瓜的老闆
這讓人不禁想問蔡冰,這樣會賺錢嗎?「就薄利多銷吧,但更重要的是對得起客人。」蔡冰老闆說。畢竟製作過程繁瑣,樣樣要親自把關,時間也長,又只有一個人,所以也無法去開更大的店面,但是他希望在未來能將自己的產品送檢,可以有宅配這項服務就能讓更多人能吃到他的產品。他也說,其實最難掌握的是準備食物的份量,因為不含防腐劑,所以沒賣掉就要丟掉,是很可惜的事情。蔡冰的店裡也有很多其他商家寄賣的商品,他說只要他吃過覺得好吃,並且真的是天然的商品,他才會讓放在店內讓人購買,希望藉此也可以推廣更多健康天然的食物。
一顆愛烏日的心
這是一間不只可以吃到美味餐點的小店,蔡冰他也會大方地跟客人聊天,他說烏日這個地方最特別的是人的溫度,他希望能藉由這個小店,去找回人與人之間的人情味。對於烏日,蔡冰有很多的想法,他也不吝於跟我們分享,他說以前那個年代烏日的明道花園城可是可以營業到凌晨兩三點的,繁榮的街道,以及熱鬧的人群,但是漸漸地雖然烏日興建了高鐵,卻僅只成為過渡站,就這麼沒落了。他希望烏日可以再繁榮起來,就從這個小店做起。
蔡冰的燒仙草很簡單,只有芋園、地瓜圓及大豆,沒有過多的添加物,展現最純樸的味道。就像是烏日一樣,外表很樸實,但舀起一匙卻可以發現滿滿豐富實在的配料,只是那些故事尚未被挖掘而已。如果你想一嚐這或許不那麼特別,也沒有華麗外表的一碗燒仙草、或者鳳梨冰,歡迎你來蔡冰坐坐,來烏日走走。
採訪/小編P、R
撰寫/小編P
攝影/小編R
店家資訊:
蔡冰甜品店
地址:台中市烏日區長春街328-1號
電話:04-23388551
FB:蔡冰甜品 台中門市
這碗沒有秘方的燒仙草
蔡冰老闆在開冰店前創業了三次,曾開過連鎖的可麗餅店,也試過早餐店,甚至一開始的冰店也門可羅雀,卻靠著慢慢累積客人的口碑,成為現在的蔡冰甜品店。店裡的商品不多,夏季的冰品冬季的燒仙草、紅豆湯圓等,便成為店裡的招牌商品。店內招牌柴燒燒仙草,與一般市售的燒仙草相比,較偏淡褐色,也不那麼濃稠,最基礎的三種配料,大豆、芋圓、地瓜圓,以及自己炒的花生,便構成了最簡單的美味。當我偷偷問蔡冰老闆是否有什麼秘方時,蔡冰卻只是笑笑地答:「沒什麼秘方啦。」他大方解釋,一碗燒仙草從仙草到芋圓等配料都是自己做的,仙草必須是新竹關西的五年以上的老仙草乾,先將灰塵清洗乾淨等前置處理,並且用自製的爐子及柴火用小火熬八個小時,用時間所換取的是溫潤的口感及甜味,蔡冰的燒仙草在冷掉之後並不會凍成膠稠狀,因為其中的原料十分簡單,仙草乾、水、糖、及增加一些稠度的樹薯粉而已,他說明仙草本身便含有膠原蛋白,並不需要太多的添加物,而且仙草本身有抗癌的功效,是十分有益於健康的食品。他說這個燒仙草的作法是客家老先生教他的,經由自己的摸索,才成功做出這碗看似平凡的燒仙草,有些古早的做法才能最利於食物的特性,不會去破壞它的本質。一碗燒仙草,並不會有太多人去理解它背後的製程,然而蔡冰的柴燒仙草讓我了解到,所謂的沒有秘方正是它最大的祕方,因為單純所以才好吃。
這碗職人精神的鳳梨冰
夏季的鳳梨冰,並無色彩鮮艷的糖漿或繽紛冰淇淋,蔡冰說其實很多食物是沒有顏色的,也不需要太多的色素去裝飾。而這碗鳳梨冰其實是蔡冰為了爸爸做的,因為爸爸身體不好但是又很喜歡吃冰,所以蔡冰想讓爸爸能安心地吃健康的冰,蔡冰露出了一個沒辦法的笑容,而這個笑容正是這碗鳳梨冰最佳的調味料。為了這碗鳳梨冰,蔡冰要到霧峰山腳下的鳳梨田,他說那鳳梨田中都是鳳梨刺刺的葉片,連穿牛仔褲都會被割破,但是為了要找尋沒有農藥、沒有賀爾蒙、沒有抗生素的土生鳳梨,他還是要親自到田裡看才能放心,而且他也會跟老農夫討教,什麼時候的鳳梨才是最好吃的鳳梨,這一顆僅有拳頭大的鳳梨,卻能有十三、十四度的甜度,有了這樣的鳳梨,蔡冰才會做鳳梨冰。他說做吃的就是要對客人負責,沒有好的食材就不會賣給客人。所以蔡冰店裡的產品都是有季節性的,三四月的桑葚果醬、七八月的情人果乾、九十月的洛神花蜜餞,運用當季的食材做出美味的食品,蔡冰說他每年都有一個目標,希望可以找到更多的小農,用他們培養的天然食材做出更多好吃的東西,也讓小農的用心能夠被更多人看到。
一個願意當傻瓜的老闆
這讓人不禁想問蔡冰,這樣會賺錢嗎?「就薄利多銷吧,但更重要的是對得起客人。」蔡冰老闆說。畢竟製作過程繁瑣,樣樣要親自把關,時間也長,又只有一個人,所以也無法去開更大的店面,但是他希望在未來能將自己的產品送檢,可以有宅配這項服務就能讓更多人能吃到他的產品。他也說,其實最難掌握的是準備食物的份量,因為不含防腐劑,所以沒賣掉就要丟掉,是很可惜的事情。蔡冰的店裡也有很多其他商家寄賣的商品,他說只要他吃過覺得好吃,並且真的是天然的商品,他才會讓放在店內讓人購買,希望藉此也可以推廣更多健康天然的食物。
一顆愛烏日的心
這是一間不只可以吃到美味餐點的小店,蔡冰他也會大方地跟客人聊天,他說烏日這個地方最特別的是人的溫度,他希望能藉由這個小店,去找回人與人之間的人情味。對於烏日,蔡冰有很多的想法,他也不吝於跟我們分享,他說以前那個年代烏日的明道花園城可是可以營業到凌晨兩三點的,繁榮的街道,以及熱鬧的人群,但是漸漸地雖然烏日興建了高鐵,卻僅只成為過渡站,就這麼沒落了。他希望烏日可以再繁榮起來,就從這個小店做起。
蔡冰的燒仙草很簡單,只有芋園、地瓜圓及大豆,沒有過多的添加物,展現最純樸的味道。就像是烏日一樣,外表很樸實,但舀起一匙卻可以發現滿滿豐富實在的配料,只是那些故事尚未被挖掘而已。如果你想一嚐這或許不那麼特別,也沒有華麗外表的一碗燒仙草、或者鳳梨冰,歡迎你來蔡冰坐坐,來烏日走走。
採訪/小編P、R
撰寫/小編P
攝影/小編R
店家資訊:
蔡冰甜品店
地址:台中市烏日區長春街328-1號
電話:04-23388551
FB:蔡冰甜品 台中門市